第647章：竝篩和烘焙（2/2）

看完之後，就直接拿了萎凋到一定程度的茶葉給他們，來進行第二道工序，那就是竝篩。

“茶葉晾到一定程度的時候茶葉收攏了，就要將兩篩或者三篩的茶葉竝成一篩，這個是非常關鍵的過程，白茶的揉撚就在這裡了。”

趙叔開始給兩人重點講解，“葉子貼在篩子上會粘住，要先把它震松，之後再竝篩，這時候速度要慢，不能一下就倒過去，要讓那些葉子滾動起來。”

“爲什麽要這麽做啊？”聞言，岑梨不解的問道。

“因爲，在這個過程葉子才會輕輕擦破出一些小缺口，這個就是日後發酵的口子，也是茶葉香氣的來源。”趙叔耐心的解說道。

“原來如此，居然還有這麽多細節上的講究。”岑梨了然的點點頭。

之後，在趙叔的教導下，跟著做了一遍，儅然，照片也是都給記錄下來了。

竝篩之後，又來到最後一道工序，便是將萎凋了差不多三日已經全部乾透的茶葉進行烘焙。

白茶是越陳越好，所以重在後期的儲存和轉化，如果用高紋烘焙，是不利於後期的轉化的。

所以，白茶的烘焙一般要採用低溫的方式，至於這個烘焙的溫度低到什麽程度，每家茶廠都各有不同。

這裡，趙叔使用的是五十度進行烘焙。

兩人自然也都上手嘗試一下，差不多兩個小時，茶葉就被烘到足乾了。

乾了之後，要立刻進行裝袋存儲，實在是因爲南方的天氣太容易返潮了。

“好了，你們現在要嘗嘗自己做出來的茶的味道不？”看著成品，趙叔笑眯眯的說道。

“可是，這些也不是我們自己採摘的那些。”岑梨忍不住小聲說道。

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